ELABORACIÓ DEL PA: Fer pa no és bufar i fer ampolles sinó que requereix d’un esforç considerable un cop que l’ingredient principal, el cereal, ha estat mòlt. Després vindran el pastat, la fermentació, el motllurat, la cobertura optativa i la cocció com a operacions obligades de la panificació.
El pastat –la barreja de farina, aigua, sal i ferment– per suposat mecànic a escala industrial, es realitza, a nivell
El pastat –la barreja de farina, aigua, sal i ferment– per suposat mecànic a escala industrial, es realitza, a nivell
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada